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Ni pommes de terre ni haricots verts : dans la vraie salade niçoise, rien n'est cuit
À Nice, la question ne se discute pas : tout est cru dans la salade niçoise, sauf l'œuf. Retour sur une recette codifiée par un maire devenu fugitif — et sur le très grand chef qui, le premier, l'a dénaturée.
29 établissements labellisés « cuisine nissarde »
Ils respectent les recettes originales de la gastronomie niçoise
