Fini le poulet, la salade verte ou la mayonnaise dans les Pan Bagnat. À l’occasion de la Fête des Mai, le maire de Nice Christian Estrosi a officialisé ce 1er mai 2025 le lancement d’une procédure de labellisation européenne du “Pan Bagnat niçois” en tant que Spécialité Traditionnelle Garantie (STG).
Objectif : protéger la recette d’origine, née dans le Comté de Nice, et en interdire l’usage dévoyé du nom. La démarche vise à faire reconnaître un savoir-faire culinaire transmis depuis des décennies dans le respect des traditions locales.
« Ce n’est pas un simple sandwich, c’est un symbole de notre identité et de notre art de vivre », explique le maire de Nice dans un communiqué. Le label STG, déjà attribué à seulement deux spécialités françaises (les moules de bouchot et le Berthoud savoyard), garantirait la conformité des ingrédients et du mode de préparation.
Avec ce projet, le Pan Bagnat pourrait devenir le tout premier produit labellisé STG de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur, offrant à Nice une nouvelle reconnaissance sur la scène gastronomique européenne.
