Il entre dans l’histoire de la gastronomie : le chef varois Fabien Ferré a décroché trois étoiles d’un coup au guide Michelin.
C’est rare et c’est surtout le plus jeune chef à ce niveau. A seulement 35 ans, il est aux fourneaux de La Table du Castellet. La cuisine est locale et de saison. Des légumes, du poisson ou des produits sucrés travaillés de manière créative. Il a repris la cuisine après être resté second pendant plusieurs années. Alors la récompense est d’autant plus belle…
"Est-ce que un jour j'aurais pensé être sur cette scène avec la plus belle des récompenses ? Je ne pense pas. J'ai vite compris que seul, on ne pouvait pas faire grand chose. J'ai eu la chance d'être entouré de talents formidables."
Le guide Michelin a distribué en tout 62 étoiles ce lundi. Parmi les autres établissements récompensés, La Terrasse Cheval Blanc Saint-Tropez.
PT
Photo Facebook Fabien Ferré