Des labels pour la cuisine nissarde

La meilleure pissaladière, le meilleur pan bagnat ou la meilleure salade niçoise... Pas évident de s'y retrouver dans les restaurants. Pourtant, les ingrédients sont quasiment les mêmes partout. Un jury a décerné des récompenses aux meilleurs préparateurs de cuisine nissarde. Verdict : Lou Balico et Barba Blea décrochent un label, autrement dit un prix qui certifie que leurs plats sont vraiment nissarts. Et chacun a sa recette. 

"Notre touche secrète, c'est que dans notre salade niçoise et notre pan bagnat, nous faisons nos anchois nous-mêmes. Ils sont vraiment à tomber par terre." 

Salima Bah avec PT © Photo Ville de Nice